Spinach and feta mini pies

Самые легкие и в то же время сытные в мире пироги, а точнее мини-пироги или мини-киши с фетой и шпинатом. Вариаций конечно есть множество. Лично я любила больше всего с курицей и шпинатом, но сегодня  приготовила пироги намного проще. Они сгодятся как на завтрак, так и на обед. В основе лежит песочное тесто, которое требует немного терпения! 

Для теста вам понадобятся:

250 гр. просеянной муки

125 гр. холодного сливочного масла

1 яичный желток

1 ч.л. соли

50 мл ледяной воды

 Все ингридиенты должны быть холодные. Быстро перетереть масло с мукой и солью в крошку, затем добавить желток и воду. Тесто должно получиться эластичным, скатать его в шар, обматать пищевой пленкой  и потом его отправить в холодильник минимум на час.

У меня получилось 12 мини пирогов на такое количество теста, в зависимости от диаметра форм.

Для начинки:

1 пучок свежего шпината

50 г. сыра Фета

1 ст.л. сливочного масла

1 яйцо

0,5 ст. сливок (30 % жирности)

соль, перец

Тесто выложить в формы, хорошенько прижав ко дну и стенкам. Затем промыть и высушить шпинат, порезать его на крупные кусочки и поместить в сотейник с расстопленным сл. маслом(1 ст.л.) и тушить мин. 2-3. Затем вылить лишнюю влагу и накладываем шпинат сверху на тесто. Потом нарезаем кубиками фету поверх шпината, а сверху примерно по две ст.ложки сливок перемешаных с яйцом, солью и перцем.

 Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 мин. до золотистой корочки!