Perfect brownie

Я долго искала рецепт идеального брауни с влажной серединкой, хрустящей корочкой и идеальным балансом шоколада и сахара.
И спешу поделиться им с Вами!!!!!!!

200 г темного шоколада
1 ст. сахара
140 г сл.масла комнатной температуры
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. какао
2 больших яйца
2 ст.л. горячей воды
1 ч.л. растворимого кофе
2/3 стакана муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбейте яйца с сахаром и добавьте ваниль.
Растопите шоколад с маслом и немного остудите.
Просейте муку с какао и солью.
Залите растворимый кофу  двумя ст.л. горячей воды.
Смешайте кофе, яйца и шоколадно-масляную смесь.
Влейте жидкие ингридиенты в сухие  и мешайте до соединения всех ингредиентов вместе, но не слишком долго.
Застелите квадратную форму 20х20 см пергаментом  и вылейте в нее тесто.
Выпекайте брауни около 30-35 минут при температуре 190гр.
И помните, когда проверяете готовность, зубочистка не должна выходить полностью сухой, но и не должна быть мокрой, на ней  будут влажные шоколадные комочки.
После выпекания остудите его  минут 10 и нарежьте на квадратные кусочки.
Подавать с шариком мороженого и карамельным соусом (предыдущий рецепт)
 ENJOY!

Salty caramel

По-моему в мире нет такого человека, который бы не любил соленую карамель, ириски..Впервые я ее попробовала, когда купила макаронс в своей любимой кондитерской в Одессе, и мое она покорила мое сердце. С тех пор я просто мечтала ее приготовить и добавлять в различные десерты.
Ингридиенты:
200 мл жирных сливок
150г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
113 г сл. масла
1-1,5 ч.л. соли

Приготовление:
Насыпьте в сотейник сахар, поставьте на средний огонь и дождитесь пока снизу он не начнет  чуть плавиться.  Как только это произошло уменьшите огонь до минимума  и растопите весь сахар до янтарного цвета, периодически наклоняя сотейник в разные стороны.  Ложкой мешать нельзя!
Как только это произошло, добавьте сливочное масло, порезанное кубиками и соль и можно теперь помешать ложкой. Отдельно нагреть сливки и ваниль и добавить их горячими в однородную смесь масла и сахара.  Сейчас будет происходить извержение вулкана, но вы не пугайтесь, это такая реакция масла на горячие сливки. Через пару минут страсти утихнут :)
Варите карамель на медленном огне 5 минут, а затем перелейте в любимую баночку. Охлаждать ее нужно около суток в холодильнике и тогда она станет очень густой. А если захочется жидкой, то просто в любой момент растопите ее в сотейнике и добавляйте в крамбл, гранолу, фруктовый пирог и т.д.