Брауни с чизкейком и печеньем "орео"

Всем привет, давно я не делилась с вами своими кулинарными творениями, но вэтот раз я обещаю удивлю!
Сегодня хочу вам рассказать о своем теперь уже любимом десерте, и судя по названию вы уже догадались о чем пойдет речь. Сейчас уже стало банально печь просто брауни, влажный шоколадный кекс...скучно уже, ну согласитесь?
Существует теперь множество вариаций, и кстати о некоторых я уже писала здесь в блоге.
Но сегодня я расскажу вам о совершенно необычном брауни, который сочетает в себе несколько вкусов тягучего шоколадного коржа, насыщенной сырной прослойки и хрустящего печенья "Орео", которое кстати мое любимое. Так что быстро включайте духовку!

Ингредиенты:
Для брауни: 115 г сливочного масла
170 г темного шоколада
2 яйца
150 г сахара
пакетик ванильного сахара
100 г муки
15 шт. печенья "орео"
Для сырной начинки: 230 г сливочного сыра комнатной температуры
100 г сахарной пудры
0,5 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

1)Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки размером 20х20  застелить пекарской бумагой и  смазать маслом.
2)Для брауни растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане и немного остудить.
3)Добавить в шоколадную смесь яйца, сахар, и ванильный сахар - все перемешать.
4)Всыпать муку и большую часть порубленного печенья "Орео". (и немного печенья оставить для украшения)
5)Для начинки смешать сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью и взбить миксером.
6)В подготовленную форму выложить половину теста, сверху распределить сырную начинку и накрыть второй половиной теста. Украсить оставшимися кусочками печенья.
7)Выпекать в духовке около 30-40  минут. Сверху брауни покрывается корочкой, а внутри немного влажное. Остудить в течении двух часов, и по желанию убрать в холодильник еще на два часа. Но я не выдержала и сьела один кусочек :)

Perfect brownie

Я долго искала рецепт идеального брауни с влажной серединкой, хрустящей корочкой и идеальным балансом шоколада и сахара.
И спешу поделиться им с Вами!!!!!!!

200 г темного шоколада
1 ст. сахара
140 г сл.масла комнатной температуры
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. какао
2 больших яйца
2 ст.л. горячей воды
1 ч.л. растворимого кофе
2/3 стакана муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбейте яйца с сахаром и добавьте ваниль.
Растопите шоколад с маслом и немного остудите.
Просейте муку с какао и солью.
Залите растворимый кофу  двумя ст.л. горячей воды.
Смешайте кофе, яйца и шоколадно-масляную смесь.
Влейте жидкие ингридиенты в сухие  и мешайте до соединения всех ингредиентов вместе, но не слишком долго.
Застелите квадратную форму 20х20 см пергаментом  и вылейте в нее тесто.
Выпекайте брауни около 30-35 минут при температуре 190гр.
И помните, когда проверяете готовность, зубочистка не должна выходить полностью сухой, но и не должна быть мокрой, на ней  будут влажные шоколадные комочки.
После выпекания остудите его  минут 10 и нарежьте на квадратные кусочки.
Подавать с шариком мороженого и карамельным соусом (предыдущий рецепт)
 ENJOY!

Brownie

Что поднимает настроение лучше всего? правильно- шоколад. Ведь все мы знаем, что шоколадная выпечка вызывает  гормон радости и счастья,  а также  прекрасно подходит в качестве подарка своему близкому человеку.
 Так случилось и с моими брауни.  Во-первых мой бойфренд просто помешан на шоколаде, поэтому брауни с влажной серединкой и сочной корочкой как раз для него. Но захотелось сделать их необычными. Сегодня я вам расскажу о двух видах брауни, как обычный оригинальный вид брауни сделать необычным. Я уже пекла брауни-чизкейк или мраморный брауни с малиной. Но так как ягод под рукой не оказалось, я остановилась лишь на сливочном сыре для хрустящей и нежной корочки.

Записываем рецепт нашего мраморного брауни:

Для шоколадного теста:
400г черного шоколада (содержание какао не менее 70%)
160г сливочного масла
6 яиц
200 г сахара
140 г муки
соль

Для сырного теста:


225г сыра "Филадельфия"
 1  яйцо
40 г сахара



Духовку нагреть до 180.
Шоколад поломать мелкими кусочками, масло нарезать крупными кубиками. Подготовленные продукты растопить на водяной бане.
Для шоколадного теста яйца растереть с сахаром добела.
Влить растопленный шоколад с маслом, добавить щепотку соли и, всыпая порциями муку , перемешать до получения однородной массы.
Для сырного теста в отдельной посуде  сыр растереть с яйцом и сахаром в пышную массу.
Форму для выпекания смазать  маслом и влить в нее шоколадное тесто. Влить в форму тонкой струйкой сырное тесто, осторожно перемешивая вилкой или кончиком ножа.
Выпекать брауни 25 минут.
Подавать охлажденным, нарезать порционными кусочками.

И если вы еще не устали готовить этот брауни и не переели шоколада (4 плитки все-таки), предлагаю вам еще один рецепт брауни со сгущенкой. Здесь еще проще.

115 г сл. масла
170 г шоколада (порубленного)
1 ст.л. какао
3 яйца
140 г муки
200 г сахара
1 ч.л. ванили
100 г рубленных грецких орехов
250 г варенной сгущенки


Разогрейте духовку до 180. Смажьте и застелите пергаментом квадратную форму.
Растопите масло.  Добавьте туда шоколад и размешайте до его полного растворения.
По-одному добавьте яйца, размешивая каждый раз. Затем - сахар, ваниль, какао, муку. Добавьте орехи. Тщательно размешайте.
Распределите тесто по форме. Сверху распределите сгущенку. Ножом проведите волны, распределяя сгущенку.
Выпекайте около  35 минут. И не  пересушите.
Помните, что самое главное в брауни, чтобы серединка оставалась влажной, когда края или верх возьмется корочкой.

Brownie Cheesecake

Сегодня был очень ответственный день. Я ждала своего мужчину с работы и приезда родителей из Европы. Вот и думаю, надо же их чем-то удивить. И таки удивила. В ответ я услышала "Оля, это твой лучший пирог". Вот после таких слов и хочется готовить дальше и радовать близких. Это не просто шоколадный кекс брауни, это еще и наполовину чизкейк. Сырная прослойка как бы дополняет кислинкой  этот приторный вкус шоколада, а украшение малиной было прекрасным дополнением к идеальному сочетанию вкусов.
И я спешу уже поделиться с вами рецептом, друзья!

Для брауни

115 г сливочного масла
200 г шоколада(70% какао и больше)
200 г сахара
3 яйца
100 г муки

Для чизкейка

150 г сливочного сыра(Филадельфия,Натура,Альметте)
50 г сахарной пудры
40 мл сливок 33-35%
1 яйцо

Брауни

Растопить на водяной бане масло с шоколадом и остудить до комнатной температуры.

Яйца смешать с сахаром,немного взбить венчиком.

Добавить шоколадно-масляную смесь и перемешать.

Муку просеять и порциями добавлять к тесту,хорошо перемешивая,но не взбивая.

 Чизкейк

Сливочный сыр и сахарную пудру смешать. Добавить яйцо и сливки,хорошо перемешивая.

Разогреть духовку до 180 гр.Форму застелить бумагой. Выложить 3/4 брауни, распределить по форме. Сверху добавить чизкейк,завершить оставшейся частью брауни и перемешать небольшой палочкой,делая узор.

Выпекать минут 45-55,проверить готовность спичкой. Если небольшие кусочки брауни пристали,то всё готово(если она сильно испачкалась тестом ещё надо подождать) Но главное не пересушить,брауни должен быть слегка влажным.
Остудить и по желанию украсить ягодами и сахарной пудрой.