Spicy Muffins with blueberry and almond

Марафон голубики продолжается! Сегодня у нас маффины!
Секрет вкусных маффинов в том, что сухие и «мокрые» ингредиенты смешиваются отдельно, а затем соединяются. Чем меньше перемешивать тесто, тем пышнее получаются маффины!
Итак вам понадобятся:

голубика	500 г
мука пшеничная	160 г
сахар коричневый	100 г
нарезанный хлопьями миндаль	50 г
масло сливочное	50 г
яйцо	1 шт.
кефир	250 мл
разрыхлитель	10 г
корица молотая	5 г
сухой сенегальский перец	1 шт.
бадьян	1 шт.
гвоздика целая	3 шт.
кардамон молотый	5 г
мускатный орех молотый	5 г
соль морская

Предварительно разогреть духовку до 190гр.

Сливочное масло растопить на медленном огне.

Кефир с яйцом взбить миксером. Влить растопленное масло и еще немного взбить.

Кардамон, бадьян, гвоздику и сенегальский перец растереть в ступке в пудру.

Корицу и мускатный орех добавить в ступку со специями и перемешать.

Миндальные хлопья (немного оставить) соединить с измельченными специями, всыпать муку, разрыхлитель, сахар и соль, все перемешать.

Добавить голубику и еще раз перемешать.

Влить кефирную массу и вымешать тесто.

Разложить тесто в силиконовые формы для маффинов, посыпать оставшимися миндальными хлопьями и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Готовые маффины остудить!

My blueberry nights or favourite pie of Norah Jones.

Эх, ягодный сезон, ну куда же ты летишь?За тобой просто невозможно угнаться!На смену одним ягодам и фруктам приходят другие, а ты просто успеваешь  сьесть один персик и пойти гулять. Но мне вдруг захотелось пересмотреть фильм "Мои черничные ночи", который меня и вдохновил. А еще и Джуд Лоу...Так что это я...
Вобщем я подумала не приготовить ли мне первый раз черничный пирог. Порылась в инете и нашла несколько разных рецептов этого пирога именно из этого кинофильма, что поставило меня в тупик. Ну и я как обычно решила скомпоновать все в один. Где-то что-то убрала, а где-то добавила и получилась нейтральная версия. Но пирог от этого не пострадал, он все такой же сочный с рассыпчатым песочным тестом и ванилью.

Для песочного теста вам понадобится:

250 г муки
125 г холодного сл.масла
1 желток
2 ст.л. ледяной воды
50 г сахара
щеп.соли

Для начинки:

400 г черники
2 ст.л. крахмала
50 г сахара
цедра половины лимона
корица или миндальная мука по желанию


Муку перемешать с сахаром и солью и добавить нарезанное кубиками масло и все перемешать рукой в крошку. Добавить воду и желток и вымесить не сильно крутое, а немного рассыпчастое  тесто, скатать в шар и положить в холодильник отдыхать на час-два часа.

Тем временем  чернику присыпать крахмалом в том случае, если из нее течет сок. Добавить сахар, натертую цедру и корицу или муку по желанию. Я делала без них, и пирог получился все равно оочень вкусный. Слегка перемешать, чтобы не раздавить ягоды.

Тесто разделить на две части: одна большая, другая поменьше для верха. Смазать форму маслом, расскаттать немного тесто и выложить в форму, разравнивая его по форме пальцами с бортиком 4 мм. Сверху выложить ягоды, разровнять. Оставшееся тесто расскатать и вырезать полосочки для решетки. Выложить полоски повех ягод в вде решетки, смазать поверхность решетки яйцом или молоком и присыпать ванильным сахаром.
Выпекать 30-40 мин. при 180 градусах. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и можно подавать с шариком мороженного!
Follow my blog with Bloglovin