Pie with lime and blueberry

Если вы открыли морозилку и нашли замороженные с лета ягоды, о которых совсем забыли, то вам нужног обязательно приготовить этот ароматный пирог и напомнить себе о лете. Вот я сьела кусочек, и осознала, что до лета осталось 144 дня. А это очень подбадривает и поднимает настроение!
Итак, вам понадобится:


тесто песочное готовое 1 пласт 
голубика 500 г
яйцо 4 шт.
лайм 1 шт.
сливки 100 мл
йогурт нежирный 100 мл
сахарная пудра 50 г
крахмал 25 г


Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Форму для выпечки выстелить бумагой, выложить тесто, равномерно распределить по дну и бокам и часто наколоть вилкой.
Отправить форму в разогретую духовку на 10–12 минут.
Яйца с сахарной пудрой взбить миксером в пышную массу.
Влить йогурт, сливки, добавить крахмал и все еще раз взбить миксером на медленной скорости в однородную массу.

Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 2 ст. ложки сока.
Вынуть из духовки пропеченный корж, вылить на него яичный крем и отправить обратно в духовку еще на 25 минут.
На готовый теплый пирог всыпать голубику, а затем остудить.
В яичный крем добавить сок и цедру лайма, вымешать все миксером.

В тесто можно добавить ваниль, корицу или цедру лимона. Ягоды подойдут любые.

Яблочный пирог с корицей! Apple pie with cinnamon!

Покажите мне пальцем человека, который не любит яблочную выпечку. Правильно, такого нет. Еще древние пирожки с яблоками от наших бабушек, тающие во рту шарлотки от наших мам, венские штрудели в наших любимых кофейнях и прочие тарты заставляют задуматься, сколько же в мире существует рецептов яблочной выпечки. Лично мне запомнились еще слова из песни Святослава Вакарчука "з жасмином зелений чай" и слова  из его интервью, где он говорит о своем любимом лакомстве -  яблочный пирог  с корицей и чашка жасминового чая. Что может быть вкуснее?Разве мир не прекрасен?

А вот и рецептик, одного из миллиона рецептов яблочных пирогов

на 12 порций:

175г размягченного сл.масла
175г тростникового коричневого сахара
3 яйца
275г муки
1 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. разрыхлителя
2-3 крупных яблока
2 ст.л. абрикосового повидла


Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 гр.
Сливочное масло соединить  с сахаром и взбивать миксером до кремообразной массы.
По одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
В другой посуде соединить просеянную муку с корицей и разрыхлителем,  небольшими порциями подмешать к яично-масляной массе. Выложить тесто в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму и разровнять лопаткой.
2. Яблоки вымыть, очистить  и вырезав сердцевину с семечками, нарезать четвертинками. На выпуклой стороне сделать частые поперечные надрезы. Выложить дольки яблок на тесто по кругу надрезанной стороной наружу (как на фотографиях, которые вы увидите ниже) и выпекать пирог 1 час-1 час.15 мин.  Проверить готовность деревянной шпажкой, проткнув ею середину пирога.  Она должна выходить из теста сухой.
3. В небольшой кастрюле нагреть абрикосовое повидло и намазать им поверхность готового пирога.  Дать выпечке  остыть.

Summer berry mini pies

Что может быть круче наслаждения сезонными ягодами во всех их проявлениях летом? И вот одно из таких проявлений, которое выбрала я! Мини пироги, тарталетки, корзиночки-называйте как хотите!Главное что они сочные, они из песочного теста и они вкусные с идеальным балансом кислоты и сладости!

  Вам понадобится:

Для песочного теста:

400 г муки
200 г холодного масла
100 г сахара
1 яйцо
соль
5 ст.л. ледяной воды


Муку перемешать с солью и сахаром и добавить туда порезанное на кубики масло и быстро расстереть руками в крошку. Добавить яйцо, и в процессе вымешивания теста добавлять по одной ложке ледяной воды. Замешать тесто, скрутить в шар и отправить в холодильник на пол часа и более.
 
Для начинки:

1 стакан клубники
1 стакан еживики
1 стакан смородины
1 стакан малины
1 ст.л. крохмала
1 ст.л. сахарной пудры
сок половины лимона


Разогреть духовку до 180
(Клубнику предварительно порезать).Тем временем  ягоды взбрызнуть лимонным соком. Добавить пудру и крохмал, аккуратно перемешать.
Смазать формочки маслом.
Достаем тесто из морозилки,  делим на две части. Одну которая побольше расскатываем и вырезаем нашими железными формочками фигуры под эти формы. Расспределяем тесто-фигуру  на каждую формочку, насыпаем ягоды. Оставшееся тесто можно добавить для вырезок красивых полосочек для верха. Смазываем их яйцом, присыпаем сахаром и отправляем в духовку на 25 мин- 30 мин. до румяности. Follow my blog with Bloglovin

My blueberry nights or favourite pie of Norah Jones.

Эх, ягодный сезон, ну куда же ты летишь?За тобой просто невозможно угнаться!На смену одним ягодам и фруктам приходят другие, а ты просто успеваешь  сьесть один персик и пойти гулять. Но мне вдруг захотелось пересмотреть фильм "Мои черничные ночи", который меня и вдохновил. А еще и Джуд Лоу...Так что это я...
Вобщем я подумала не приготовить ли мне первый раз черничный пирог. Порылась в инете и нашла несколько разных рецептов этого пирога именно из этого кинофильма, что поставило меня в тупик. Ну и я как обычно решила скомпоновать все в один. Где-то что-то убрала, а где-то добавила и получилась нейтральная версия. Но пирог от этого не пострадал, он все такой же сочный с рассыпчатым песочным тестом и ванилью.

Для песочного теста вам понадобится:

250 г муки
125 г холодного сл.масла
1 желток
2 ст.л. ледяной воды
50 г сахара
щеп.соли

Для начинки:

400 г черники
2 ст.л. крахмала
50 г сахара
цедра половины лимона
корица или миндальная мука по желанию


Муку перемешать с сахаром и солью и добавить нарезанное кубиками масло и все перемешать рукой в крошку. Добавить воду и желток и вымесить не сильно крутое, а немного рассыпчастое  тесто, скатать в шар и положить в холодильник отдыхать на час-два часа.

Тем временем  чернику присыпать крахмалом в том случае, если из нее течет сок. Добавить сахар, натертую цедру и корицу или муку по желанию. Я делала без них, и пирог получился все равно оочень вкусный. Слегка перемешать, чтобы не раздавить ягоды.

Тесто разделить на две части: одна большая, другая поменьше для верха. Смазать форму маслом, расскаттать немного тесто и выложить в форму, разравнивая его по форме пальцами с бортиком 4 мм. Сверху выложить ягоды, разровнять. Оставшееся тесто расскатать и вырезать полосочки для решетки. Выложить полоски повех ягод в вде решетки, смазать поверхность решетки яйцом или молоком и присыпать ванильным сахаром.
Выпекать 30-40 мин. при 180 градусах. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и можно подавать с шариком мороженного!
Follow my blog with Bloglovin

Венский пирог с вишней/Wiener Kuchen mit Kirsche

Пирог венский, вот я и решила немножко  применить свое знание немецкого и назвать его на оригинальном языке. Этот пирог - это такой случай, когда из простого рецепта получается очень вкусный, тающий во рту пирог. Времени он особо не занимает, только вот удаление косточек из вишен(признаться не люблю это дело).

 РЕЦЕПТ 

Ингредиенты

400 гр свежей или замороженной вишни
200 гр пшеничной муки
180 гр размягченного сливочного масла
140 гр мелкого сахара или сахарной пудры
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар
Миндальные лепестки



Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
1.Разъемную форму смазать сливочным маслом
2.Замороженную вишню разморозить  и удалить косточки
3.Взбить масло с сахаром до легкого крема и по одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
4.Просеять муку, перемешать ее с разрыхлителем и ван. сахаром и добавить.
5.Выложить в форму тесто, а сверху как можно больше вишни.
6.Присыпать пирог миндальными лепестками и выпекать 30-35 минут до готовности. Проверить, проткнув спичкой – она должна остаться сухой.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Spinach and feta mini pies

Самые легкие и в то же время сытные в мире пироги, а точнее мини-пироги или мини-киши с фетой и шпинатом. Вариаций конечно есть множество. Лично я любила больше всего с курицей и шпинатом, но сегодня  приготовила пироги намного проще. Они сгодятся как на завтрак, так и на обед. В основе лежит песочное тесто, которое требует немного терпения! 

Для теста вам понадобятся:

250 гр. просеянной муки

125 гр. холодного сливочного масла

1 яичный желток

1 ч.л. соли

50 мл ледяной воды

 Все ингридиенты должны быть холодные. Быстро перетереть масло с мукой и солью в крошку, затем добавить желток и воду. Тесто должно получиться эластичным, скатать его в шар, обматать пищевой пленкой  и потом его отправить в холодильник минимум на час.

У меня получилось 12 мини пирогов на такое количество теста, в зависимости от диаметра форм.

Для начинки:

1 пучок свежего шпината

50 г. сыра Фета

1 ст.л. сливочного масла

1 яйцо

0,5 ст. сливок (30 % жирности)

соль, перец

Тесто выложить в формы, хорошенько прижав ко дну и стенкам. Затем промыть и высушить шпинат, порезать его на крупные кусочки и поместить в сотейник с расстопленным сл. маслом(1 ст.л.) и тушить мин. 2-3. Затем вылить лишнюю влагу и накладываем шпинат сверху на тесто. Потом нарезаем кубиками фету поверх шпината, а сверху примерно по две ст.ложки сливок перемешаных с яйцом, солью и перцем.

 Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 мин. до золотистой корочки!