Брауни с чизкейком и печеньем "орео"

Всем привет, давно я не делилась с вами своими кулинарными творениями, но вэтот раз я обещаю удивлю!
Сегодня хочу вам рассказать о своем теперь уже любимом десерте, и судя по названию вы уже догадались о чем пойдет речь. Сейчас уже стало банально печь просто брауни, влажный шоколадный кекс...скучно уже, ну согласитесь?
Существует теперь множество вариаций, и кстати о некоторых я уже писала здесь в блоге.
Но сегодня я расскажу вам о совершенно необычном брауни, который сочетает в себе несколько вкусов тягучего шоколадного коржа, насыщенной сырной прослойки и хрустящего печенья "Орео", которое кстати мое любимое. Так что быстро включайте духовку!

Ингредиенты:
Для брауни: 115 г сливочного масла
170 г темного шоколада
2 яйца
150 г сахара
пакетик ванильного сахара
100 г муки
15 шт. печенья "орео"
Для сырной начинки: 230 г сливочного сыра комнатной температуры
100 г сахарной пудры
0,5 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

1)Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки размером 20х20  застелить пекарской бумагой и  смазать маслом.
2)Для брауни растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане и немного остудить.
3)Добавить в шоколадную смесь яйца, сахар, и ванильный сахар - все перемешать.
4)Всыпать муку и большую часть порубленного печенья "Орео". (и немного печенья оставить для украшения)
5)Для начинки смешать сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью и взбить миксером.
6)В подготовленную форму выложить половину теста, сверху распределить сырную начинку и накрыть второй половиной теста. Украсить оставшимися кусочками печенья.
7)Выпекать в духовке около 30-40  минут. Сверху брауни покрывается корочкой, а внутри немного влажное. Остудить в течении двух часов, и по желанию убрать в холодильник еще на два часа. Но я не выдержала и сьела один кусочек :)

Chocolate cake

Давно я не готовила торты, особенно шоколадные. А тут как раз на носу день рождения подруги и сама судьба приготовить что-то вкусненькое. Вот и рецепт нашла очень подходящий!

Итак вам понадобится:

Для бисквита:

1 яйцо

120 мл молока

70 мл растительного масла

110 мл горячей воды 

220 г муки

30 г какао

250 г сахара

1 ч.л. Разрыхлителя 

1/4 ч.л. Соды

Муку с како просеять. Добавить соду, разрыхлитель и сахар - все хорошо перемешать.

Добавить яйцо, молоко, масло и воду и перемешать все до исчезновения комочков.

Смазать форму маслом и притрусить мукой. Выложить в форму тесто и выпекать бисквит 50-60 минут при 160 градусах.

Для крема:

250 г темного шоколада 

200 г масла

150 г пудры

250 мл сливок 33%

Сбить масло до белого цвета и добавить сахарную пудру, взбить еще немного.

Нагреть сливки и залить ими поломанный на кусочки шоколад, перемешать до полного растворения.

Если шоколад полностью не растворился, можно довести ганаш на водяной бане.

Далее добавить ганаш в  масло и еще раз хорошенько взбить до воздушности.

Остывший бисквит разрезать на три или на две части.

Смазать каждую часть, верх и бока.

Украсить по желанию розочками из кондитерского шприца.

Поместить торт в холодильник.

STRAWBERRY CAKE WITH MASACRPONE CREAM

Я уже давно мечтаю приготовить торт с этим невероятным сочетанием маскарпоне и клубники. И вот наконец-то дождавшись сезона свежих ягод, я теперь буду экспериментировать!

Вам понадобится: 

для бисквита

115 г сливочного масла(комнатной температуры)

180 г сахарной пудры

190 г муки

1 ст.л разрыхлителя

100 мл молока(тоже комнатной температуры)

2 яйца

ванильный сахар 

щепотка соли

Разогреть духовку до 180 гр. Подготовить формы,смазать их маслом и посыпать мукой.Масло взбить с сахарной пудрой до пышности(минут 5) добавить по одному яйцу, хорошо взбивая. Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем. Добавить 1/3 в тесто и перемешать миксером. Добавить 1/2 молока и перемешать,ещё 1/3 муки и перемешать.Так добавить оставшееся молоко и муки и хорошо взбить. Тесто можно испечь в 1 форме и разрезать на 3-4 части или в 2 формах и собрать торт как я. 

Выпекать от 20(если вы разделили тесто) до 40-50 мин. Готовность проверить зубочисткой,она должна выйти из центра бисквита сухой.

Для крема

250 г маскарпоне

80 г сахарной пудры

200-300 мл сливок

ваниль

Маскарпоне и сливки должны быть из холодильника. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой. И порциями добавлять сливки постоянно хорошо взбивая. Таким образом крем будет становиться пышнее и воздушнее. 

Brownie

Что поднимает настроение лучше всего? правильно- шоколад. Ведь все мы знаем, что шоколадная выпечка вызывает  гормон радости и счастья,  а также  прекрасно подходит в качестве подарка своему близкому человеку.
 Так случилось и с моими брауни.  Во-первых мой бойфренд просто помешан на шоколаде, поэтому брауни с влажной серединкой и сочной корочкой как раз для него. Но захотелось сделать их необычными. Сегодня я вам расскажу о двух видах брауни, как обычный оригинальный вид брауни сделать необычным. Я уже пекла брауни-чизкейк или мраморный брауни с малиной. Но так как ягод под рукой не оказалось, я остановилась лишь на сливочном сыре для хрустящей и нежной корочки.

Записываем рецепт нашего мраморного брауни:

Для шоколадного теста:
400г черного шоколада (содержание какао не менее 70%)
160г сливочного масла
6 яиц
200 г сахара
140 г муки
соль

Для сырного теста:


225г сыра "Филадельфия"
 1  яйцо
40 г сахара



Духовку нагреть до 180.
Шоколад поломать мелкими кусочками, масло нарезать крупными кубиками. Подготовленные продукты растопить на водяной бане.
Для шоколадного теста яйца растереть с сахаром добела.
Влить растопленный шоколад с маслом, добавить щепотку соли и, всыпая порциями муку , перемешать до получения однородной массы.
Для сырного теста в отдельной посуде  сыр растереть с яйцом и сахаром в пышную массу.
Форму для выпекания смазать  маслом и влить в нее шоколадное тесто. Влить в форму тонкой струйкой сырное тесто, осторожно перемешивая вилкой или кончиком ножа.
Выпекать брауни 25 минут.
Подавать охлажденным, нарезать порционными кусочками.

И если вы еще не устали готовить этот брауни и не переели шоколада (4 плитки все-таки), предлагаю вам еще один рецепт брауни со сгущенкой. Здесь еще проще.

115 г сл. масла
170 г шоколада (порубленного)
1 ст.л. какао
3 яйца
140 г муки
200 г сахара
1 ч.л. ванили
100 г рубленных грецких орехов
250 г варенной сгущенки


Разогрейте духовку до 180. Смажьте и застелите пергаментом квадратную форму.
Растопите масло.  Добавьте туда шоколад и размешайте до его полного растворения.
По-одному добавьте яйца, размешивая каждый раз. Затем - сахар, ваниль, какао, муку. Добавьте орехи. Тщательно размешайте.
Распределите тесто по форме. Сверху распределите сгущенку. Ножом проведите волны, распределяя сгущенку.
Выпекайте около  35 минут. И не  пересушите.
Помните, что самое главное в брауни, чтобы серединка оставалась влажной, когда края или верх возьмется корочкой.

Carrot cupcakes with mascarpone cream.

Перед рецептом маленькое предисловие:
После путешествия и множества кафе, пабов и кондитерских, где мне удалось побывать, я стала более переборчивее относиться к еде и к обслуживанию. Ведь по сути, у нас в стране очень занижены стандарты и правила обслуживания клиентов персоналом в ресторанах, кофейнях и прочих. Некоторые не здороваются никогда, некоторые нагрубят и обсчитают, а некоторые подают некачественную еду. И что нужно делать?Ставить на место-клиент всегда прав. Особенно когда, тебе  есть с чем сравнивать. Ведь если тебе что-то не понравилось, немцы например,  в лепешку расшибутся, чтобы клиент был даволен, а еще и угостят бесплатно. Поэтому не бойтесь и говорите персоналу, что вам не нравится.
Насчет готовки, мне захотелось чего-то изысканного, необычного, и я вдохновленная путешествием и походами по кондитерским решила приготовить морковные капкейки. Наверное вы думаете "ну и чем она нас хочет удивить", а ответ прост: сочетанием моркови, специй и крема с воздушным тестом!
Итак:

Для теста (примерно 12 штук)
160 г муки
2 яйца
200 г сахара
10 г ванильного сахара
1 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соды
100 мл растительного масла(без запаха)
1/2 ч.л корицы
1/4 ч.л кардамона
1/4 ч.л мускатного ореха
150 г моркови
50 г мелко порубленного миндаля
30 г кокосовой стружки

Духовку разогреть до 180 гр. Смешать сахар с маслом,перемешать,добавить яйца и хорошо взбить минут 5,чтобы масса стала пышнее и светлее. Муку просеять и смешать с сухими ингредиентами. Добавить в тесто,хорошо перемешать. Добавить натертую морковь, тщательно перемешать.Всыпать миндаль и кокосовую стружку,перемешать.Тесто готово,разложить по формочкам и выпекать минут 20.

Для крема:
250 г маскарпоне
50 г сл.масла комнатной температуры
2/3 стакана сахарной пудры

Пееремешайте все ингридиены и взбейте до пышности, и на остывшие кексы намажте ложкой крем, присыпте кокосовой стружкой и малиной.

Венский пирог с вишней/Wiener Kuchen mit Kirsche

Пирог венский, вот я и решила немножко  применить свое знание немецкого и назвать его на оригинальном языке. Этот пирог - это такой случай, когда из простого рецепта получается очень вкусный, тающий во рту пирог. Времени он особо не занимает, только вот удаление косточек из вишен(признаться не люблю это дело).

 РЕЦЕПТ 

Ингредиенты

400 гр свежей или замороженной вишни
200 гр пшеничной муки
180 гр размягченного сливочного масла
140 гр мелкого сахара или сахарной пудры
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар
Миндальные лепестки



Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
1.Разъемную форму смазать сливочным маслом
2.Замороженную вишню разморозить  и удалить косточки
3.Взбить масло с сахаром до легкого крема и по одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
4.Просеять муку, перемешать ее с разрыхлителем и ван. сахаром и добавить.
5.Выложить в форму тесто, а сверху как можно больше вишни.
6.Присыпать пирог миндальными лепестками и выпекать 30-35 минут до готовности. Проверить, проткнув спичкой – она должна остаться сухой.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Brownie Cheesecake

Сегодня был очень ответственный день. Я ждала своего мужчину с работы и приезда родителей из Европы. Вот и думаю, надо же их чем-то удивить. И таки удивила. В ответ я услышала "Оля, это твой лучший пирог". Вот после таких слов и хочется готовить дальше и радовать близких. Это не просто шоколадный кекс брауни, это еще и наполовину чизкейк. Сырная прослойка как бы дополняет кислинкой  этот приторный вкус шоколада, а украшение малиной было прекрасным дополнением к идеальному сочетанию вкусов.
И я спешу уже поделиться с вами рецептом, друзья!

Для брауни

115 г сливочного масла
200 г шоколада(70% какао и больше)
200 г сахара
3 яйца
100 г муки

Для чизкейка

150 г сливочного сыра(Филадельфия,Натура,Альметте)
50 г сахарной пудры
40 мл сливок 33-35%
1 яйцо

Брауни

Растопить на водяной бане масло с шоколадом и остудить до комнатной температуры.

Яйца смешать с сахаром,немного взбить венчиком.

Добавить шоколадно-масляную смесь и перемешать.

Муку просеять и порциями добавлять к тесту,хорошо перемешивая,но не взбивая.

 Чизкейк

Сливочный сыр и сахарную пудру смешать. Добавить яйцо и сливки,хорошо перемешивая.

Разогреть духовку до 180 гр.Форму застелить бумагой. Выложить 3/4 брауни, распределить по форме. Сверху добавить чизкейк,завершить оставшейся частью брауни и перемешать небольшой палочкой,делая узор.

Выпекать минут 45-55,проверить готовность спичкой. Если небольшие кусочки брауни пристали,то всё готово(если она сильно испачкалась тестом ещё надо подождать) Но главное не пересушить,брауни должен быть слегка влажным.
Остудить и по желанию украсить ягодами и сахарной пудрой.

Клубничные капкейки/Strawberry cupcakes

Если хочется побаловать себя чем-то вкусненьким или испечь кому-то на подарок, то выбирайте клубничные капкейки. Они оочень нежные, красивые и просто тают во рту. А все благодаря клубнике и крему маскарпоне! Так что ради них можно один день прогнать прочь диеты и правила и побаловать себя сладеньким.

Ингредиенты

Мука пшеничная 160 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Сода ¼ чайной ложки
Соль ¼ чайной ложки
Сахар 150 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 80 мл
Сахар ванильный по вкусу
Клубника 1 стакан
Пудра сахарная 2 столовые ложки
Сыр маскарпоне 150 г
Масло сливочное 60 г


1. В одной миске смешать муку, разрыхлитель, соль и соду. В другой сначала растереть масло комнатной температуры и сахар, затем добавить яйцо, вымешать. В молоко добавить ванильную эссенцию и влить в масляную смесь (если у вас ванилин или ванильный сахар, добавьте их к мучной смеси). Добавить порциями мучную смесь с сахарно-масляной, тщательно вымешивая каждую.
2. Тесто распределить по формам и выпекать разогретой до 180 градусов духовке от 18 до 22 минут.
3. Пока готовятся капкейки, приготовить клубничное пюре: взбить в блендере клубнику с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Регулируйте количество пудру в зависимости от сладости клубники.
4. Готовые капкейки остудить 20–30 минут на решетке, сделать в них небольшие углубления. Заполнить кондитерский шприц клубничным пюре и с помощью широкой насадки распределить начинку во все капкейки.
5. Капкейки можно украсить на ваш выбор. Я, например, люблю делать верхушки из маскарпоне с добавлением сахарной пудры. В такой крем можно добавить клубничный сироп, который образуется от взбивания ягод в блендере.