Chocolate cake

Давно я не готовила торты, особенно шоколадные. А тут как раз на носу день рождения подруги и сама судьба приготовить что-то вкусненькое. Вот и рецепт нашла очень подходящий!

Итак вам понадобится:

Для бисквита:

1 яйцо

120 мл молока

70 мл растительного масла

110 мл горячей воды 

220 г муки

30 г какао

250 г сахара

1 ч.л. Разрыхлителя 

1/4 ч.л. Соды

Муку с како просеять. Добавить соду, разрыхлитель и сахар - все хорошо перемешать.

Добавить яйцо, молоко, масло и воду и перемешать все до исчезновения комочков.

Смазать форму маслом и притрусить мукой. Выложить в форму тесто и выпекать бисквит 50-60 минут при 160 градусах.

Для крема:

250 г темного шоколада 

200 г масла

150 г пудры

250 мл сливок 33%

Сбить масло до белого цвета и добавить сахарную пудру, взбить еще немного.

Нагреть сливки и залить ими поломанный на кусочки шоколад, перемешать до полного растворения.

Если шоколад полностью не растворился, можно довести ганаш на водяной бане.

Далее добавить ганаш в  масло и еще раз хорошенько взбить до воздушности.

Остывший бисквит разрезать на три или на две части.

Смазать каждую часть, верх и бока.

Украсить по желанию розочками из кондитерского шприца.

Поместить торт в холодильник.

Chocolate cookies with salty caramel

Давно я хотела приготовить этих малышей, и вот наконец-то дошли руки! Я взяла готовую сладкую карамель и посыпала печенье перед выпеканиием морской солью!как вариант вы можете взять конфеты ириски, а можете вобще использовать варенную сгущенку!

Вообщем не буду затягивать и пишу рецепт:

110 г сливочного масла
300 г сахара
2 яйца
260 г муки
50 г какао
100 г рубленого черного шоколада
1/3 ч.л. соли
1/3 ч.л. соды
Банка соленой карамели/варенной сгущенки/конфет ирисок



Смешать расстаявшее масло с сахаром.
Добавить какао и рубленый шоколад.
Далее добавить яйца, соль и все хорошенько перемешать.
Муку смешать с содой и вымесить тесто пока оно не будет гладким.
Тесто поместить на час в в холодильник.
Далее достаньте и сделайте шарики. В каждом шарике нужно сделать небольшое отверстие, наполнить карамелью и заделать небольшим количеством теста. если вам будет удобнее работать с ириской, берите ириску. Выложите шарики на противень на расстоянии друг от друга, так как печенье будет расплываться.
Придавите шарики дном стакана и выпекайте 15 минут при 180гр.
Не пугайтесь, когда будете доставать печенье из духовки, оно будет мягким, но спустя 15 минут затвердеет!

Perfect brownie

Я долго искала рецепт идеального брауни с влажной серединкой, хрустящей корочкой и идеальным балансом шоколада и сахара.
И спешу поделиться им с Вами!!!!!!!

200 г темного шоколада
1 ст. сахара
140 г сл.масла комнатной температуры
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. какао
2 больших яйца
2 ст.л. горячей воды
1 ч.л. растворимого кофе
2/3 стакана муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Взбейте яйца с сахаром и добавьте ваниль.
Растопите шоколад с маслом и немного остудите.
Просейте муку с какао и солью.
Залите растворимый кофу  двумя ст.л. горячей воды.
Смешайте кофе, яйца и шоколадно-масляную смесь.
Влейте жидкие ингридиенты в сухие  и мешайте до соединения всех ингредиентов вместе, но не слишком долго.
Застелите квадратную форму 20х20 см пергаментом  и вылейте в нее тесто.
Выпекайте брауни около 30-35 минут при температуре 190гр.
И помните, когда проверяете готовность, зубочистка не должна выходить полностью сухой, но и не должна быть мокрой, на ней  будут влажные шоколадные комочки.
После выпекания остудите его  минут 10 и нарежьте на квадратные кусочки.
Подавать с шариком мороженого и карамельным соусом (предыдущий рецепт)
 ENJOY!

Brownie

Что поднимает настроение лучше всего? правильно- шоколад. Ведь все мы знаем, что шоколадная выпечка вызывает  гормон радости и счастья,  а также  прекрасно подходит в качестве подарка своему близкому человеку.
 Так случилось и с моими брауни.  Во-первых мой бойфренд просто помешан на шоколаде, поэтому брауни с влажной серединкой и сочной корочкой как раз для него. Но захотелось сделать их необычными. Сегодня я вам расскажу о двух видах брауни, как обычный оригинальный вид брауни сделать необычным. Я уже пекла брауни-чизкейк или мраморный брауни с малиной. Но так как ягод под рукой не оказалось, я остановилась лишь на сливочном сыре для хрустящей и нежной корочки.

Записываем рецепт нашего мраморного брауни:

Для шоколадного теста:
400г черного шоколада (содержание какао не менее 70%)
160г сливочного масла
6 яиц
200 г сахара
140 г муки
соль

Для сырного теста:


225г сыра "Филадельфия"
 1  яйцо
40 г сахара



Духовку нагреть до 180.
Шоколад поломать мелкими кусочками, масло нарезать крупными кубиками. Подготовленные продукты растопить на водяной бане.
Для шоколадного теста яйца растереть с сахаром добела.
Влить растопленный шоколад с маслом, добавить щепотку соли и, всыпая порциями муку , перемешать до получения однородной массы.
Для сырного теста в отдельной посуде  сыр растереть с яйцом и сахаром в пышную массу.
Форму для выпекания смазать  маслом и влить в нее шоколадное тесто. Влить в форму тонкой струйкой сырное тесто, осторожно перемешивая вилкой или кончиком ножа.
Выпекать брауни 25 минут.
Подавать охлажденным, нарезать порционными кусочками.

И если вы еще не устали готовить этот брауни и не переели шоколада (4 плитки все-таки), предлагаю вам еще один рецепт брауни со сгущенкой. Здесь еще проще.

115 г сл. масла
170 г шоколада (порубленного)
1 ст.л. какао
3 яйца
140 г муки
200 г сахара
1 ч.л. ванили
100 г рубленных грецких орехов
250 г варенной сгущенки


Разогрейте духовку до 180. Смажьте и застелите пергаментом квадратную форму.
Растопите масло.  Добавьте туда шоколад и размешайте до его полного растворения.
По-одному добавьте яйца, размешивая каждый раз. Затем - сахар, ваниль, какао, муку. Добавьте орехи. Тщательно размешайте.
Распределите тесто по форме. Сверху распределите сгущенку. Ножом проведите волны, распределяя сгущенку.
Выпекайте около  35 минут. И не  пересушите.
Помните, что самое главное в брауни, чтобы серединка оставалась влажной, когда края или верх возьмется корочкой.

Торт "Захер" (Sachertorte)

Мне так повезло, что мой бойфренд любит шоколадную выпечку! Потому что такой торт именно для него!(как хорошо, что я не ем шоколад)
Воздушный бисквит, пропитанный абрикосовым конфитюром, шоколадная глазурь. В Австрии знают толк в выпечке скажу я Вам! Ведь этот торт является изобретением австрийского кондитера Франца Зехера, и следовательно традиционным десертом австрийской и венской кухни.

А теперь и сам рецепт!

Для теста:

шоколад черный - 60г
масло сливочное - 170г
сахар-150г
мука-150г
яйца-6 шт.
коньяк-1/2 ст.л.
разрыхлитель - 2,5 ч.л.
ванильный сахар - 5г
какао-35 г
миндаль-35г
абрикосовый джем - 200г

Для шоколадной глазури:

• горький шоколад — 140 г,
• молоко — 3-4 стол. ложки,
• масло сливочное  — 1 стол. ложка.

ВРОДЕ БЫ НИЧЕГО НЕ ЗАБЫЛА :))

Классический рецепт приготовления

Дождавшись пока сливочное масло станет податливым, взбиваем его вместе с сахаром (50 г). Яичные белки отделяем от желтков и убираем на время в холодильник. Черный шоколад растапливаем на водяной бане, после чего даем ему немного остыть.

Растопленный шоколад смешиваем с масляной смесью. Сюда же вливаем коньяк и высыпаем ванильный сахар, после чего тщательно перемешиваем до однородности. Не выключая миксер, добавляем в шоколадную смесь яичные желтки (по одному) и продолжаем взбивать до гладкости.

Переходим к следующему этапу — приготовление сухой смеси. Миндаль очищаем от кожицы и измельчаем в блендере. Для этого его нужно на минуту залить кипящей водой. Муку просеиваем, насыщая кислородом, после чего соединяем с какао и разрыхлителем.

Охлажденные в холодильнике белки взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость оборотов. Сахар (100 г) всыпаем в белки после того, как они вспенятся, хорошо увеличившись в объеме. С сахаром белки взбиваем до крепкой пены. Примерно половину взбитых белков вводим в шоколадную смесь. Сюда же добавляем сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя. Присыпаем измельченным миндалем и осторожно все смешиваем.

Теперь остается добавить в тесто остальные взбитые белки и снова все перемешать до однородности. Готовое тесто выкладываем в подготовленную и промасленную форму для выпечки (разъемную). Выпекаться бисквит для торта Захер будет примерно 1 час при температуре 185 градусов. Не забывайте, что выпеченный бисквит должен полежать 8 часов, прежде чем брать его в работу.
После того, как бисквит «отдохнет», можно начинать сборку торта. Разрезаем бисквит на два коржа и подогреваем абрикосовый джем. Этим джемом пропитываем сначала нижний корж, а затем, накрыв его вторым коржом, обмазываем джемом весь торт, включая бока.
Чтобы приготовить шоколадную глазурь растапливаем шоколад до жидкого состояния на водяной бане. Сюда же вливаем молоко и хорошенько размешиваем. Далее добавляем в шоколад сливочное масло и размешиваем до получения однородного состояния.
Когда шоколадная глазурь немного остынет, покрываем ей верх и бока нашего торта. Если хочется сделать надпись или узоры, для этого лучше использовать кондитерский мешок. 
Украсить торт Захер можно шоколадной стружкой, миндальными орешками и/или курагой.

AMERICAN CHOCOLATE CHIP COOKIES

Всем читателям HELLO!
я оочень давно хотела приготовить это печенье, так как первый опыт с ним у меня был печальный. Небыло шоколадных дропсов (я ломала шоколад), подгорели, да и вобще наверное не мой день был. Ну вот и отложила я это дело в  долгий ящик. Но так как я не люблю оставлять задуманное недоделаным, и как раз моя подруга уезжала сегодня, мне захотелось приготовить ей в дорогу именно это печенье! Оно хрустящее, оно в меру сладкое, и тем более шоколадные капли можно заменить изюмом, орехами и все чем душа желает!
А приготовление ну очень простое. Из разряда "захотел выпечки-потратил 20 мин. и сьел!"

Итак:

150 г расстопленного охлажденного сл.масла
1 яйцо
1 желток
300 г муки
щеп. соли
1/2 ч.л. соды
150г коричневого сахара
100 г сахара
пакетик ванильного сахара
100 г шоколадных капель


Духовку разогреть на 180.
Противень застелить бумагой для выпечки
Расстопить масло и дать остыть. После смешать его с сахаром и добавить яйцо+желток и все хорошщенько взбить!Добавить ваниль, муку (перемешаную с содой и солью) постепенно. И вымешать в достаточно густое тесто. Всыпать шоколадные капли и перемешать. Слепить небольшие шарики и выложить на противень на расстоянии друг от друга, т.к. они в процессе выпекания будут расползаться. Выпекать 10-15 мин до румяности, вытащить и в процессе остывания они затвердевают как любое печенье! Follow my blog with Bloglovin