STRAWBERRY CAKE WITH MASACRPONE CREAM

Я уже давно мечтаю приготовить торт с этим невероятным сочетанием маскарпоне и клубники. И вот наконец-то дождавшись сезона свежих ягод, я теперь буду экспериментировать!

Вам понадобится: 

для бисквита

115 г сливочного масла(комнатной температуры)

180 г сахарной пудры

190 г муки

1 ст.л разрыхлителя

100 мл молока(тоже комнатной температуры)

2 яйца

ванильный сахар 

щепотка соли

Разогреть духовку до 180 гр. Подготовить формы,смазать их маслом и посыпать мукой.Масло взбить с сахарной пудрой до пышности(минут 5) добавить по одному яйцу, хорошо взбивая. Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем. Добавить 1/3 в тесто и перемешать миксером. Добавить 1/2 молока и перемешать,ещё 1/3 муки и перемешать.Так добавить оставшееся молоко и муки и хорошо взбить. Тесто можно испечь в 1 форме и разрезать на 3-4 части или в 2 формах и собрать торт как я. 

Выпекать от 20(если вы разделили тесто) до 40-50 мин. Готовность проверить зубочисткой,она должна выйти из центра бисквита сухой.

Для крема

250 г маскарпоне

80 г сахарной пудры

200-300 мл сливок

ваниль

Маскарпоне и сливки должны быть из холодильника. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой. И порциями добавлять сливки постоянно хорошо взбивая. Таким образом крем будет становиться пышнее и воздушнее. 

Brownie

Что поднимает настроение лучше всего? правильно- шоколад. Ведь все мы знаем, что шоколадная выпечка вызывает  гормон радости и счастья,  а также  прекрасно подходит в качестве подарка своему близкому человеку.
 Так случилось и с моими брауни.  Во-первых мой бойфренд просто помешан на шоколаде, поэтому брауни с влажной серединкой и сочной корочкой как раз для него. Но захотелось сделать их необычными. Сегодня я вам расскажу о двух видах брауни, как обычный оригинальный вид брауни сделать необычным. Я уже пекла брауни-чизкейк или мраморный брауни с малиной. Но так как ягод под рукой не оказалось, я остановилась лишь на сливочном сыре для хрустящей и нежной корочки.

Записываем рецепт нашего мраморного брауни:

Для шоколадного теста:
400г черного шоколада (содержание какао не менее 70%)
160г сливочного масла
6 яиц
200 г сахара
140 г муки
соль

Для сырного теста:


225г сыра "Филадельфия"
 1  яйцо
40 г сахара



Духовку нагреть до 180.
Шоколад поломать мелкими кусочками, масло нарезать крупными кубиками. Подготовленные продукты растопить на водяной бане.
Для шоколадного теста яйца растереть с сахаром добела.
Влить растопленный шоколад с маслом, добавить щепотку соли и, всыпая порциями муку , перемешать до получения однородной массы.
Для сырного теста в отдельной посуде  сыр растереть с яйцом и сахаром в пышную массу.
Форму для выпекания смазать  маслом и влить в нее шоколадное тесто. Влить в форму тонкой струйкой сырное тесто, осторожно перемешивая вилкой или кончиком ножа.
Выпекать брауни 25 минут.
Подавать охлажденным, нарезать порционными кусочками.

И если вы еще не устали готовить этот брауни и не переели шоколада (4 плитки все-таки), предлагаю вам еще один рецепт брауни со сгущенкой. Здесь еще проще.

115 г сл. масла
170 г шоколада (порубленного)
1 ст.л. какао
3 яйца
140 г муки
200 г сахара
1 ч.л. ванили
100 г рубленных грецких орехов
250 г варенной сгущенки


Разогрейте духовку до 180. Смажьте и застелите пергаментом квадратную форму.
Растопите масло.  Добавьте туда шоколад и размешайте до его полного растворения.
По-одному добавьте яйца, размешивая каждый раз. Затем - сахар, ваниль, какао, муку. Добавьте орехи. Тщательно размешайте.
Распределите тесто по форме. Сверху распределите сгущенку. Ножом проведите волны, распределяя сгущенку.
Выпекайте около  35 минут. И не  пересушите.
Помните, что самое главное в брауни, чтобы серединка оставалась влажной, когда края или верх возьмется корочкой.

Тирамису!

Как же я давно собиралась приготовить тирамису. Вот потратиться на все ингредиенты и приготовить его из любимого маскарпоне, амаретто и кофе. Тем более печь ненужно - вообще красота!
Честно говоря, вдохновения очень много всего-всего наготовить, только времени бы побольше.
Но у любителей кофе и воздушных итальянских десертов есть все шансы приготовить его. Доставайте миксер и вперед!

250г маскарпоне
3 яйца
3 ст.л. сахара
 1 упаковка савоярди
4 порции крепкого эспрессо
3 ст.л. амаретто
1 ст. л. какао для посыпки
соль


1. Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с сахаром добела, добавить амаретто. Небольшими порциями добавить маскарпоне  и растирать до получения гладкой, однородной массы.

2. В отдельной посуде белки взбить  в крепкую пену с щепоткой соли.  Аккуратно подмешать взбитые белки  в желтковую массу с маскарпоне.

3. Дно формы для тирамису намазать 2. ст.л. сырной массы  - чтобы лучше держалось печенье.
Печенье обмакнуть  в кофе  и выкладывать в форму, плотно прижимая друг к другу.
Накрыть слоем сырного крема. Посыпать какао и отправить в холодильник на два часа.
Подавать охлажденным!

СОВЕТ: Яйца для тирамису можно брать только свежие и лучше фермерские.

Творожный пирог!

Это очень легкий пирог, во всех смыслах. И по приготовлению и по усвоению. Сегодня существует очень много рецептов творожной выпечки,  и хотя творог далеко не всем по душе, но тут я обещаю он вам понравится!
Кстати после этого рецепта я поняла, что не нужно никакой мороки и затрат  на чизкейк!

125 г масла
1 стакан муки
четверть стакана сахара + 3 ст.л. для начинки
творог 300 г
сметана 3 ст.л.
1 яйцо
щепотка соли
пол ч.л. разрыхлителя


Масло достать из холодильника и натереть на терке. Добавить сахар, муку, соль и разрыхлитель  и перемешать до образования мучной крошки.
Духовку разогреть до 200 гр.
Для начинки творог смешать  со сметаной, сахаром и яйцом.
Форму для пирога застелить пергаментом.
Насыпать на дно половину мучной крошки, сверху выложить начинку, и засыпать оставшейся крошкой.
Выпекать в течении 30 минут!

Яблочный пирог с корицей! Apple pie with cinnamon!

Покажите мне пальцем человека, который не любит яблочную выпечку. Правильно, такого нет. Еще древние пирожки с яблоками от наших бабушек, тающие во рту шарлотки от наших мам, венские штрудели в наших любимых кофейнях и прочие тарты заставляют задуматься, сколько же в мире существует рецептов яблочной выпечки. Лично мне запомнились еще слова из песни Святослава Вакарчука "з жасмином зелений чай" и слова  из его интервью, где он говорит о своем любимом лакомстве -  яблочный пирог  с корицей и чашка жасминового чая. Что может быть вкуснее?Разве мир не прекрасен?

А вот и рецептик, одного из миллиона рецептов яблочных пирогов

на 12 порций:

175г размягченного сл.масла
175г тростникового коричневого сахара
3 яйца
275г муки
1 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. разрыхлителя
2-3 крупных яблока
2 ст.л. абрикосового повидла


Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 гр.
Сливочное масло соединить  с сахаром и взбивать миксером до кремообразной массы.
По одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
В другой посуде соединить просеянную муку с корицей и разрыхлителем,  небольшими порциями подмешать к яично-масляной массе. Выложить тесто в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму и разровнять лопаткой.
2. Яблоки вымыть, очистить  и вырезав сердцевину с семечками, нарезать четвертинками. На выпуклой стороне сделать частые поперечные надрезы. Выложить дольки яблок на тесто по кругу надрезанной стороной наружу (как на фотографиях, которые вы увидите ниже) и выпекать пирог 1 час-1 час.15 мин.  Проверить готовность деревянной шпажкой, проткнув ею середину пирога.  Она должна выходить из теста сухой.
3. В небольшой кастрюле нагреть абрикосовое повидло и намазать им поверхность готового пирога.  Дать выпечке  остыть.

Carrot cupcakes with mascarpone cream.

Перед рецептом маленькое предисловие:
После путешествия и множества кафе, пабов и кондитерских, где мне удалось побывать, я стала более переборчивее относиться к еде и к обслуживанию. Ведь по сути, у нас в стране очень занижены стандарты и правила обслуживания клиентов персоналом в ресторанах, кофейнях и прочих. Некоторые не здороваются никогда, некоторые нагрубят и обсчитают, а некоторые подают некачественную еду. И что нужно делать?Ставить на место-клиент всегда прав. Особенно когда, тебе  есть с чем сравнивать. Ведь если тебе что-то не понравилось, немцы например,  в лепешку расшибутся, чтобы клиент был даволен, а еще и угостят бесплатно. Поэтому не бойтесь и говорите персоналу, что вам не нравится.
Насчет готовки, мне захотелось чего-то изысканного, необычного, и я вдохновленная путешествием и походами по кондитерским решила приготовить морковные капкейки. Наверное вы думаете "ну и чем она нас хочет удивить", а ответ прост: сочетанием моркови, специй и крема с воздушным тестом!
Итак:

Для теста (примерно 12 штук)
160 г муки
2 яйца
200 г сахара
10 г ванильного сахара
1 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соды
100 мл растительного масла(без запаха)
1/2 ч.л корицы
1/4 ч.л кардамона
1/4 ч.л мускатного ореха
150 г моркови
50 г мелко порубленного миндаля
30 г кокосовой стружки

Духовку разогреть до 180 гр. Смешать сахар с маслом,перемешать,добавить яйца и хорошо взбить минут 5,чтобы масса стала пышнее и светлее. Муку просеять и смешать с сухими ингредиентами. Добавить в тесто,хорошо перемешать. Добавить натертую морковь, тщательно перемешать.Всыпать миндаль и кокосовую стружку,перемешать.Тесто готово,разложить по формочкам и выпекать минут 20.

Для крема:
250 г маскарпоне
50 г сл.масла комнатной температуры
2/3 стакана сахарной пудры

Пееремешайте все ингридиены и взбейте до пышности, и на остывшие кексы намажте ложкой крем, присыпте кокосовой стружкой и малиной.

Венский пирог с вишней/Wiener Kuchen mit Kirsche

Пирог венский, вот я и решила немножко  применить свое знание немецкого и назвать его на оригинальном языке. Этот пирог - это такой случай, когда из простого рецепта получается очень вкусный, тающий во рту пирог. Времени он особо не занимает, только вот удаление косточек из вишен(признаться не люблю это дело).

 РЕЦЕПТ 

Ингредиенты

400 гр свежей или замороженной вишни
200 гр пшеничной муки
180 гр размягченного сливочного масла
140 гр мелкого сахара или сахарной пудры
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар
Миндальные лепестки



Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
1.Разъемную форму смазать сливочным маслом
2.Замороженную вишню разморозить  и удалить косточки
3.Взбить масло с сахаром до легкого крема и по одному добавлять яйца, продолжая взбивать.
4.Просеять муку, перемешать ее с разрыхлителем и ван. сахаром и добавить.
5.Выложить в форму тесто, а сверху как можно больше вишни.
6.Присыпать пирог миндальными лепестками и выпекать 30-35 минут до готовности. Проверить, проткнув спичкой – она должна остаться сухой.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Клафути с вишней / clafoutis with cherry

Мне очень нравится выходные дни посвящать выпечке, особенно по утрам. Сейчас ягоды в самом разгаре и мне захотелось воплотить все задуманное по-максимуму. Мой sunday morning начался с клафути. Невероятно легкий десерт в приготовлении и усвоении. 

Клафути это французский десерт, который соединяет черты запеканки, пудинга и пирога. Этот десерт брали с собой французы в селах во время сенокоса. Классическим считается клафути с вишней, который я и пригтовила!

Вам понадобится:

500-600г вишни

70 г муки
110 г сахара
3 яйца
1 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
стакан молока
ваниль, корица, миндальные лепестки по вкусу.

Приготовление:

Из вишен удалить косточки и засыпать 1 ст.л. сахара, чтобы пустили сок.
Тем временем нагреваем духовку до 200 гр.
В миске слегка взбить яйца, добавить молоко, но не все сразу. Добавить масло и хорошо взбить. Чтобы не было яичного привкуса в дессерте вы можете добавить 50 мл. ликера, но я добавила корицу и ваниль. В отдельной посудине смешать муку, с сахаром и пряностями и постепенно добавлять в жидкие ингридиенты, а затем и оставшееся молоко и тщательно взбить. Оставить тесто 15 мин. настояться, а тем временем пропустить вишни через сито, чтобы стек сок, и слегка притрусить их мукой, чтобы сохранить их целостность.
Форму самазать маслом и притрусить сахаром. Выкладываем на наиз вишни, чтобы покрыли форму и поливаем их тестом, и щедро притрушиваем миндальными лепестками.Ставим в духовку на 40-45 мин. и снизить температуру до 180гр.
Вынимаем и проверям готовность не спажкой как обычно, а немного надавить лопаткой на верх пирога. Если жидкость не вытикает, значит он готов. Притрушиваем сахарной пудрой и наслаждаемся теплым клафути!